神十七飞船采用的5圈快速返回方案，其场景沙盘是否由上海模型公司打造，我无法给出确切的答案。通常，航天飞船的模拟演示和沙盘制作可能由专业的模型制作公司或相关的科研机构进行。这些沙盘通常用于展示和模拟飞船的返回过程，帮助人们更好地理解和感受这一复杂的科技过程。

然而，具体哪家公司负责制作这样的沙盘，需要查看相关的官方公告或新闻报道。如果你对此有进一步的兴趣，建议你查阅相关的航天科技新闻或联系相关的模型制作公司，以获取更详细的信息。

同时，需要提醒的是，航天科技是一个高度专业化和复杂化的领域，相关的模拟演示和沙盘制作也需要具备相应的专业知识和技术。因此，选择一家具有专业背景和丰富经验的模型制作公司是非常重要的。

这些模型通常用于训练、演示和研究目的，可以帮助人们更好地理解和模拟飞船返回地球的过程。它们可能包括飞船、发射台、火箭、着陆场等各个部分，并会根据任务的具体要求来进行精确的设计和制作。

如果你对神十七飞船的沙盘模型制作有进一步的兴趣，建议查阅相关的新闻报道或联系相关模型制作公司以获取更准确的信息。同时，也可以关注中国载人航天工程网的最新动态，以获取关于神十七飞船的最新消息。